Recette : Soupe de tapioca au coco et à la banane

Recette simple pour pour un petit en-cas assez populaire sur les étals des marchés cambodgiens.

Soupe de tapioca au coco et à la banane

Ingrédients pour quatre personnes

• Un litre de lait de coco, frais de préférence (au marché)

• 250 grammes de billes de tapioca, non colorées de préférence…

• 100 grammes de sucre, de palme ou raffiné

• Quatre grosses bananes bien mures

Préparation

• Faire chauffer le lait de coco, presque à ébullition

• Laisser poser cinq minutes et verser les billes de tapioca

• Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides

• Rajouter le sucre lentement

• Rajouter les bananes

• Laisser chauffer quelques minutes C’est prêt…