Recette du Cambodge : Soupe au poulet et au chouchou, une préparation traditionnelle de la campagne khmère

La soupe au poulet et à la chayotte est à la fois délicieuse et simple à préparer. Ce plat ne nécessite qu'un seul morceau de blanc de poulet et deux chayottes, ce qui le rend à la fois abordable et idéal pour une expérience culinaire à la maison.

Soupe au poulet et au chouchou, une préparation traditionnelle de la campagne khmère

Le processus de cuisson commence par l'ébullition du contenu de quatre tasses d'eau dans une marmite à soupe. Le poulet, cuisse ou poitrine, et les oignons jaunes émincés sont ensuite ajoutés à l'eau bouillante et cuits jusqu'à ce que le poulet devienne tendre, imprégnant le bouillon de saveurs savoureuses. L'ajout de chayotte, pelée, épépinée et coupée en petits cubes, permet de rehausser la texture et la fraîcheur de la soupe.

L'étape de l'assaisonnement consiste à rehausser les saveurs avec deux cuillères à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre et un quart de cuillère à café de poivre noir. Cette combinaison judicieuse permet d'élever le profil gustatif de la soupe, créant ainsi un mélange harmonieux de notes salées, sucrées et poivrées.

Enfin, la soupe est agrémentée d'oignons verts hachés qui, en plus d'en rehausser l'aspect visuel, apportent une touche de fraîcheur.

L'idéal est de servir cette soupe dans le cadre d'un repas équilibré, accompagnée de riz. La recette reflète non seulement le charme de la cuisine rurale khmère, mais souligne également la simplicité de la création d'un plat sain et satisfaisant avec un minimum d'ingrédients.

Ingrédients

• 4 tasses d'eau

• 450 grammes de cuisses de poulet ou 1 morceau de poitrine de poulet, coupés en bouchées

• 1 petit oignon jaune, coupé en tranches

• 2 chayottes, pelées, épépinées et coupées en cubes de la taille d'une bouchée

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

• 2 tiges d'oignon vert, hachées

Préparation

• Mettre de l'eau dans une marmite, faire cuire jusqu'à ce que l'eau bouillonne.

• Ajouter la viande de poulet et l'oignon jaune dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre

• Ajouter la chayotte et cuire jusqu'à ce que l'eau bouillonne.

• Assaisonner avec de la sauce de poisson, du sucre et du poivre noir

• Garnir d'oignon vert

Conseils

Cette soupe peut être préparée avec différents types de viandes, comme le porc, le bœuf ou encore des crevettes, entre autres. En outre, d'autres légumes peuvent être incorporés, notamment des carottes ou des champignons.