Recette : Bobor sach moan ou soupe de poulet

Bobor sach moan

Plat populaire par excellence, le bobor est généralement consommé par les Cambodgiens le matin comme petit-déjeuner, comme en-cas à la sortie des cours ou du travail. Recette facile et très « flexible », mais un peu longue ; si l’envie de bobor vous prend, nombreux sont les restaurants de rue qui en proposent à un prix entre 3000 et 5000 riels.

Ingrédients (4 à 5 personnes) : 

1. Deux tasses de riz

2. Un poulet entier

3. Deux oignons

4. Une cuillère à soupe de graines de coriandre

5. Une cuillère à soupe de graines de poivre entier

6. Une cuillère à soupe de sucre

7. Une cuillère à café de sel

8. Une gousse d’ail

9. Deux Litres d’eau

10. Cinquante grammes de coriandre

11. Trois oignons verts

12. Cent grammes de pousses de soja fraîches

Préparation :

1. Ciseler la coriandre et l’oignon nouveau, couper l’oignon puis écraser l’ail et hacher grossièrement.

2. Dans une casserole, mettre les deux litres d’eau puis ajouter l’oignon, l’ail écrasé, le poulet, le gingembre, le sucre, le sel, les graines de coriandre ainsi que le poivre.

3. Ajouter plus d’eau si nécessaire pour couvrir le poulet.

4. Cuire pendant environ une heure à feu fort et retirer le poulet.

5. Laver le riz jusqu’à que l’eau soit claire.

6. Retirer le poulet et laisser refroidir, rajouter le riz dans le bouillon et mettre sur feu moyen, laisser mijoter jusqu’à que le riz soit cuit.

7. Lorsque le poulet a refroidi, retirer la viande, émietter, puis remettre dans le bouillon.

8. Laisser mijoter dix minutes à feu fort.

9. Servez dans un bol, assaisonner avec du piment ou des haricots à la sauce aigre douce.