Ce sommelier originaire de Siem Reap apporte plus de 14 ans d'expérience dans la restauration et le vin chez CUTS, le steakhouse chic du Rosewood Phnom Penh.
Rosewood Phnom Penh a le plaisir de compter Sara Penh parmi ses employés depuis décembre dernier en tant que sommelier à la table de CUTS, un restaurant classé parmi les 50 meilleures découvertes du monde et le "meilleur restaurant du Cambodge en 2022" par Travel + Leisure Southeast Asia.
Sara, originaire de Siem Reap, apporte au Rosewood Phnom Penh 14 ans d’expérience dans le domaine du vin, des boissons et de la gestion. Chez CUTS, il se réjouit de mettre à profit son expérience en matière de leadership et sa connaissance approfondie des vins pour exalter les saveurs audacieuses développées par le nouveau chef exécutif du restaurant, Omar Konateh.
Avant de rejoindre le Rosewood Phnom Penh, Sara était responsable des boissons pour le groupe Innotality, l’une des plus grandes sociétés d’hôtellerie et de restauration du Cambodge. C’est là qu’il a affiné les compétences en leadership qu’il a commencé à cultiver il y a près de dix ans, lorsqu’il a été nommé directeur du service des boissons à l’hôtel Apsara Centropole de Siem Reap, qui a été son premier poste de direction.
Sara est également diplômée de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule (EHT), une école professionnelle et hôtelière à but non lucratif située à Siem Reap. Dans le cadre de son engagement à développer des opportunités professionnelles pour les talents cambodgiens issus de milieux ruraux ou défavorisés, Rosewood Phnom Penh travaille en étroite collaboration avec l’E.H.T. Paul Dubrule, créant des stages à fort impact qui mènent à bien des carrières dans l’hôtellerie de luxe.
Au fil des années, Sara a développé un sens du service attentif. Chez CUTS, Sara met son expertise au service d’une expérience client hautement personnalisée.
Dans l’impressionnante cave à vins du restaurant, qui comprend une vaste collection de plus de 3 000 vins et 279 variétés différentes, Sara explique qu’il fait en sorte de sélectionner le vin idéal pour chaque invité, qu’il s’agisse d’une bouteille de champagne exclusive pour l’apéritif ou d’une Syrah millésimée de Provence — un vin qui, selon Sara, est « le partenaire idéal d’un filet de porc mi-saignant ».
Il pourrait également suggérer son préféré : un Cabernet Sauvignon riche, fruité et complexe de la vallée de Napa. C’est le vin qui lui a donné envie de devenir sommelier et qu’il aime déguster pendant son temps libre, lorsqu’il réfléchit à de nouveaux accords.
« Le vin m’inspire. Lorsque j’ai un moment de libre, je peux déguster du fromage bleu — mon préféré — avec un verre de cabernet sauvignon, et réfléchir à de nouvelles façons d’améliorer l’expérience des clients de CUTS », confie Sara.
« Avec une équipe solide, un chef de classe internationale en la personne d’Omar Konateh et une large gamme de viandes succulentes à associer à une collection de vins vraiment spéciale, rejoindre CUTS est une opportunité incroyable. Je suis ravi de trouver des vins qui exaltent le palais de nos clients et de créer des expériences gastronomiques inoubliables. C’est un défi que je relève avec enthousiasme ».
Pour découvrir les accords de vins de Sara et la cuisine du chef Omar, rendez-vous au CUTS, ouvert tous les jours de midi à 22 h 30 au niveau 38 du Rosewood Phnom Penh.
Réservez au +855 23 936 888 ou à l’adresse phnompenh.fnbreservatio@rosewoodhotels.com
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