Les équipes des Topaz Norodom et The Commune ont travaillé d'arrache-pied pour créer des menus exceptionnels pour Noël et le jour de l'An.
Réveillon et jour de Noël
Topaz vous propose un incroyable menu à cinq plats pour le réveillon et le jour de Noël (24 et 25 décembre) !
En guise d'amuse-bouche, vous aurez droit à un délicieux trio de gourmandises : un macaron au foie gras, une huître fraîche aux œufs de saumon et un caviar accompagné d'un Crémant de Bourgogne NV de la Baronne du Chatelard, Bourgogne, France
Pour l'entrée, vous dégusterez un foie de canard frais, du foie gras et du homard avec un Louis Sipp Gewürztraminer 2018 d'Alsace (France)
Pour le plat de poisson, une sauce thermidor au homard bleu avec une touche de gruyère, un plat associé au vin Baronne du Chatelard Cuvée Les Pierres Blanches Chardonnay 2020, Bourgogne, 2024
Et maintenant, le plat principal ! Bœuf Wellington avec purée de pommes de terre Pursat truffée accompagnéde La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016, Haut-Médoc, France
Pour le fromage, salade de noix au fromage bleu avec un Mas Amiel, Maury Vin Doux Naturel Vintage Réserve 2018, Languedoc-Roussillon, France
Et enfin, pour le dessert, l'incroyable Mont Blanc aux châtaignes avec une ganache au chocolat épicé, accompagné d'un Mas Amiel, Maury Vin Doux Naturel Vintage Réserve 2018, Languedoc-Roussillon, France
Le prix est de
- 130 USD pour le plat seul, ajouter 70 USD pour l'accord avec le vin ou le Crémant de Bourgogne à volonté.
Réveillon et Jour de l'An (31 décembre et 1er janvier)
Pour débuter, un trio d'amuse-bouches raffinés qui raviront vos papilles : une délicate tartelette à la mousse de pommes de terre Pursat et au caviar, du saumon fumé sur un tendre blini avec un soupçon de crème aigre, et une riche bisque de homard, légèrement parfumée au cognac. Pour accompagner cela parfaitement : un Crémant de Bourgogne NV de la Baronne du Chatelard, Bourgogne, France.
En entrée, des crevettes Kompot cuites à la vapeur, servies avec une sauce au corail de homard, accompagnées d'un pot-pourri de légumes assaisonnés avec un filet d'huile de truffe blanche et une émulsion de fenouil, le tout accompagné d'un Saint - M Blanc du Château Saint-Maur, Côtes de Provence 2023, France.
Pour le plat de poisson, un exquis turbot, servi avec une sauce aux câpres vibrante qui rehausse la saveur délicate du poisson, avec Le Petit Chevalier Pessac-Léognan Blanc 2015, Bordeaux, France.
Pour le plat principal ! Un appétissant bœuf Little Joe à la Rossini, garni du plus décadent des foies gras, accompagné d'un crémeux gratin de macaronis pour une touche de confort indulgent. Et quel vin pour accompagner cela ? Rien de moins que Les Pélerins de Lafon-Rochet, Saint-Estèphe 2019, Bordeaux, France !
Et maintenant, le plat de fromage : Un soufflé léger et aérien mettant en valeur la profondeur du fromage bleu, servi chaud pour une approche unique du plat de fromage, avec un Promess de Rabaud-Promis 2012, Sauternes, France - un accord vraiment exquis !
Pour le dessert, une tarte Tatin magnifiquement caramélisée, servie avec une crème riche et parfumée à la vanille de Madagascar et un whisky Le Breuil 'Finition Sherry Oloroso' Single Malt Whisky, Normandie, France.
À seulement 150 dollars par personne, plus 78 dollars avec un accord mets-vins ou un Crémant de Bourgogne à volonté, il s'agit d'une expérience à ne pas manquer !
Les prix sont indiqués en dollars américains et soumis à une taxe gouvernementale de 10 %.
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