Le restaurant Topaz accueillera le 21 novembre 2024 le chef Didier Corlou, dont le parcours culinaire est superbement mêlé à la Bretagne et à la scène culinaire d'Asie du Sud-est.
Les racines bretonnes de Didier et sa passion pour les saveurs de l'Asie du Sud-Est ont inspiré un menu qui explore les liens entre la terre et la mer, mêlant avec finesse les influences françaises et cambodgiennes.
Selon Arnaud Darc, « J’ai le plaisir de partager un moment qui me tient particulièrement à cœur. Le 21 novembre prochain, au Topaz, nous aurons la chance d’accueillir Didier Corlou, un chef et mentor que je connais bien. Quand je suis arrivé au Cambodge en 1994, c’est lui qui m’a appris les ficelles du contrôle de gestion dans les cuisines des grands hôtels. Comme mon père Alain Darc il m’a montré l’importance de la passion et de l’authenticité dans chaque plat.
« Pour cette soirée, Didier a concocté un menu inspiré de ses racines bretonnes et de son amour pour les produits du Cambodge. Chaque plat raconte une histoire, une fusion entre terre et mer qui rappelle son parcours unique. »
Pour cette occasion spéciale, Didier a donc concocté un menu unique :
Huîtres Perle Noire de la Rivière de Belon avec un Gustave Lorentz, Crémant d'Alsace NV, France
Balantine de Foie Gras de Canard Frais et Homard et pommes verte acidulée avec un Château de Mercuès « Chenin de Mercuès » Blanc Moelleux
Escabèche Océane Royale aux Saveurs de Homard avec un Saint-M Rosé par le Château Saint-Maur 2023, Rhône, France
Sorbet au Pamplemousse « Koh Trong », Rhum Sampan 43%.
Bœuf Persillé d'Australie et Homard en Yin et Yang, Sauce Huître de Cadoret avec un Domaine Michel Juillot, Mercurey 1er Cru « Clos des Barraults » 2022, Bourgogne, France
Une sélection artisanale de fromages maison affinés avec un Domaine Saint-Etienne « Les Abelhas », Côtes-du-Rhône 2022, Rhône, France
Gâteau Moelleux aux Fruits Rouges, Glace au Sésame Noir avec un Sampan Rum Vieux Cellar Series 2018, Hội An, Vietnam
Café fraîchement préparé ou sélection de thés de qualité
Détails de l'événement
Date : 21 novembre 2024
Heure : 6:30 PM
Lieu : Topaz, Norodom Boulevard Topaz, Norodom Boulevard
Prix : 98 dollars par personne, avec une dégustation de vin en option pour 38 dollars supplémentaires.
Réservation : (+855)15 821 888 | (+855)15 413 888) - https://topaz.thalias.com.kh/reservation/
Il est également possible de réserver auprès de Mme Lina Hak au +855 81 333 279
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