Un déjeuner de presse était organisé ce weekend au Rosewood Phnom Penh pour célébrer la signature d’un accord d’exclusivité entre la marque Mayura - distribuée par Indoguna Cambodia - et le restaurant CUTS.
Bœuf Wagyu pur sang
Cet accord prévoit de garantir au CUTS l’exclusivité de Mayura, une marque de bœuf haut de gamme, pour le Cambodge. Mayura est en effet reconnu comme la première marque de bœuf de luxe d’Australie et l’un des premiers éleveurs de Wagyu pur sang du pays. Mayura Station bénéficie en effet d’un certain nombre de conditions favorables, notamment des collines fertiles, un climat modéré, de l’eau de qualité et des précipitations régulières. L’exploitation est située dans la région de la Limestone Coast en Australie-Méridionale, dans l’une des zones agricoles les plus prisées du pays et dont environnement immaculé est propice à la production d’un bœuf Wagyu de qualité exceptionnelle et primé à plusieurs reprises. La marque a en effet reçu plus de 20 récompenses dans le monde entier et figure sur les menus de nombreux restaurants haut de gamme.
Fondée en 1845, Mayura Station est l’une des exploitations pastorales les plus anciennes et les plus respectées d’Australie. Le bœuf Wagyu pur sang a été importé en Australie en 1997 et, à l’instar des chevaux pur-sang, l’ascendance, la lignée et le pedigree du troupeau constituent un facteur distinctif majeur de la qualité de leur bœuf Wagyu pur-sang à 100 %.
Les bovins Mayura sont nourris avec un régime spécial composé d’un mélange de céréales et de chocolat, qui confère à la viande une saveur toute particulière.
« Nous sommes fiers de fournir en exclusivité la marque de bœuf Mayura à l’hôtel Rosewood, ce qui est à même de garantir une expérience culinaire inégalée dans la capitale cambodgienne. Le bœuf Mayura est réputé pour son équilibre entre des caractéristiques de persillage douces et des saveurs distinguées. Les niveaux élevés de persillage permettent de déguster une viande superbement juteuse et tendre », indiquait Gauthier Bouillot, directeur exécutif d’Indoguna Cambodia lors de son discours de présentation ».
Bangalow Sweet Pork
Pour ce déjeuner, le Rosewood accueillait également une délégation de Bangalow Sweet Pork qui a la réputation de produire la meilleure qualité de porc en Australie. Bangalow Sweet Pork est fourni par de petites exploitations familiales australiennes et encourage l’utilisation de pratiques agricoles durables. Selon l’exploitant, le bien-être des animaux est un élément extrêmement important de leur activité, car « tout stress subi par les porcs à un moment ou à un autre de leur vie peut avoir une incidence considérable sur la qualité du produit ».
La teneur en graisse du Bangalow Sweet Pork a été testée par le CSRIO et les résultats indiquent qu’elle est principalement insaturée, à plus de 60 %. Ce profil de graisse est à la base de ce gout unique unique et de la tendreté, qui se compare favorablement à d’autres viandes, notamment la plupart des viandes de porc disponibles en Australie.
Menu découverte
À cette occasion, l’équipe du CUTS avait préparé un menu particulièrement savoureux, mettant bien entendu en vedette les viandes de porc de Bungalow Sweet Pork et le bœuf Mayura.
Une dégustation généreuse qui s’est conclue par un dessert original et particulièrement délicieux, un cheesecake avec compote et gel d’abricots, crème à la vanille, crumble, passion et mangue.
Photographies de l'événement
À propos du Rosewood - CUTS
Rosewood Phnom Penh offre une expérience ultra-luxueuse au cœur de la capitale cambodgienne. L’hôtel occupe les 14 derniers étages de la Vattanac Capital Tower, la structure moderne la plus emblématique de Phnom Penh et un symbole du nouveau Cambodge, et se situe à 188 mètres au-dessus de la ville. Les clients jouiront d’une vue imprenable sur le Mékong. CUTS, l’un des restaurants les plus réputés de la capitale, a choisi Mayura comme plat phare de son menu, offrant ainsi aux clients une expérience culinaire exceptionnelle.
Indoguna Cambodia
Indoguna Cambodia offre une expérience inégalée dans le domaine de la restauration, en s’appuyant sur l’expertise acquise dans sept pays. Leur réseau de distribution solide et synergique leurpermet de fournir des conseils, des produits et des services de niveau international, spécialement conçus pour avoir un impact significatif sur les activités des professionnels de l’alimentation.
Indoguna Cambodia importe une gamme sélectionnée de marques alimentaires haut de gamme du monde entier, destinées aux secteurs de la restauration et de la vente au détail.
Comments