L’École de Pâtisserie et de Boulangerie du Bayon est fière d’annoncer la célébration de son 10ᵉ anniversaire.
Cet anniversaire qui s'est déroulé le 14 décembre 2024 dans les locaux de l'association à Siem Reap, a rassemblé étudiantes, diplômées, équipes pédagogiques, partenaires locaux et internationaux ainsi que des personnalités du monde de la gastronomie pour une soirée sous le signe du talent et de l’engagement. La présence de Madame Maï Nguon, fondatrice et figure inspirante de l’École, a marqué cet événement inoubliable.
Une décennie d’engagement pour l’éducation des jeunes femmes
Fondée en 2014, l’École de Pâtisserie et de Boulangerie du Bayon propose une formation professionnelle complète et gratuite destinée aux jeunes femmes issues de milieux défavorisés au Cambodge. Pendant 12 mois, ces étudiantes suivent des cours théoriques et pratiques, avant de réaliser un stage de quatre mois dans des établissements prestigieux à Siem Reap, Phnom Penh et sur les îles cambodgiennes.
Afin de participer à financer la formation, le Bayon Coffee Shop, ouvert en 2015, est devenu un véritable laboratoire d’apprentissage, où les étudiantes acquièrent des
compétences en service, boulangerie et pâtisserie.
Un anniversaire placé sous le signe de l’excellence
En dix ans, l’École a formée et diplômée plus de 170 jeunes femmes, leur ouvrant des perspectives de carrière dans des hôtels et restaurants de renom. Pour marquer cette décennie, la soirée a accueilli Fabrice Prochasson, Directeur de la Création et de l'Innovation Europe chez Coup de Pâtes, Meilleur Ouvrier de France et parrain de l’École, accompagné d'Emma Prochasson, Cheffe Pâtissière. Tous deux ont réalisé un
somptueux buffet, mêlant saveurs françaises et cambodgiennes.
Les discours inspirants de plusieurs personnalités clés ont rythmé la première partie de la soirée : Patrice Legendre, Président du l'association SEP du Bayon, a salué l’engagement des équipes et réaffirmé l’importance de la mission sociale portée par l’École.
Guillaume Jumel, Directeur exécutif de l'ONG cambodgienne, a partagé les perspectives d’avenir et l’impact des formations mises en place. Fabrice Prochasson, parrain de l’École, a mis en avant l’importance de la transmission des savoirs culinaires.
Ces interventions ont mis en lumière les valeurs fondamentales de l’École : solidarité, excellence, transmission et « empowerment ».
Des parcours inspirants et des talents à l’honneur
Près de 100 participant·es ont assisté à des moments forts, témoignant du talent et du
savoir-faire des étudiantes :
Démonstrations culinaires en direct : Certaines anciennes étudiantes ont brillé lors d’un concours de pâtisserie, révélant leur maîtrise technique et leur créativité.
Exposition des parcours brillants : Une présentation a retracé les trajectoires de jeunes femmes devenues cheffes pâtissières ou propriétaires de leur propre coffee shop, illustrant l’impact des formations proposées.
Cette année, la promotion a célébré l’aboutissement de 12 mois de travail et de réalisations en recevant un diplôme géant, symbole de leur réussite.
Le lancement d’une oeuvre culinaire unique
La soirée a également été marquée par le lancement de la nouvelle édition du livre de
pâtisserie, célébrant des créations mêlant influences françaises et cambodgiennes. Ce livre, signé par Fabrice Prochasson et Sokhoeurn Morn, Directrice de l’École, présente des recettes emblématiques telles que : La Bûche Citron-Pistache, Les Macarons au Poivre de Kampot, Le Saint Honoré, ces délices ont pu être dégustés lors de la soirée.
Un immense merci aux partenaires et soutiens
L'école tient à exprimer sa profonde gratitude à tous ses partenaires locaux et internationaux, pour leur soutien. Leur engagement est essentiel pour offrir aux jeunes femmes du Cambodge des opportunités uniques et significatives.
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