Le récent CAMFOOD CAMHOTEL 2024 a été un succès retentissant, mettant en évidence l'incroyable talent, la passion et l'innovation qui caractérisent la scène culinaire dynamique du Cambodge. L'événement a dépassé les attentes, mettant en lumière les immenses talents du pays.
Pendant trois jours intenses, l'événement a débordé d'activité. Les exposants et les participants de toute la région se sont réunis pour découvrir une grande variété de produits, de services et de démonstrations culinaires. Cette plateforme a fourni une occasion inestimable pour les professionnels de l'industrie de se connecter, de collaborer et d'explorer de nouvelles entreprises.
Le point fort de CAMFOOD CAMHOTEL 2024 a été sans aucun doute la compétition intensive qui s'est déroulée tout au long des trois jours. De l'art complexe de la présentation du pain et de la sculpture des fruits aux prouesses culinaires présentées dans les concours de nouilles de Phnom Penh, de blanc de dinde, de bœuf et de plats végétariens, l'événement a été un véritable festin pour les sens.
Le Black Box Beef Challenge a fait l'objet d'un concours spécial, au cours duquel Ratana SEK, Demi Chef de Partie de Topaz TheCommune, a remporté la médaille d'or. Sa création exquise, un filet de bœuf des États-Unis rôti et nourri à l'herbe, a impressionné les juges avec son foie gras poêlé, sa purée de pommes de terre « Ksatborei », ses morilles, ses légumes sautés et une touche de fromage bleu local et de sauce au poivre noir de Kampot.
Arnaud Darc, PDG de Thalias Hospitality, a déclaré : ''Nous sommes absolument ravis de partager cette incroyable nouvelle - notre chef de partie, M. Ratana SEK @សេក រត្ធនា, a remporté l'or au Black Box Challenge lors de CAMFOOD CAMHOTEL 2024 !
Nous tous, à THALIAS et au restaurant TOPAZ, ne pouvons qu'être fiers de sa brillante réussite. Sa maîtrise de la cuisine française, combinée à son utilisation créative des meilleurs ingrédients locaux du Cambodge, l'a vraiment distingué de la concurrence.
Vous auriez dû voir le plat époustouflant qu'il a créé : Il a parfaitement rôti un filet de bœuf nourri à l'herbe des États-Unis et l'a accompagné d'un foie gras poêlé. Mais ce qui a vraiment rendu ce plat spécial, c'est sa combinaison innovante d'ingrédients locaux et de luxe - de la purée crémeuse de pommes de terre « Ksatborei » aux morilles farcies de champignons laiteux. Ajoutez à cela son magnifique mélange d'épinards, de courges musquées, de radis, de choux de Bruxelles et de vrilles de pois sautés, le tout agrémenté de notre fromage Bleu de Prek Leap fait maison et d'une riche sauce au poivre noir de Kampot ».
Ce qui nous rend particulièrement fiers, c'est la façon dont Ratana a mis en valeur à la fois des ingrédients de première qualité, comme le filet de bœuf des États-Unis, et des trésors locaux célébrés - ces étonnantes pommes de terre « Ksatborei » de la province de Pursat et notre fromage bleu artisanal de Thalias. Ratana, vous continuez à nous étonner par votre créativité et vos compétences ! Nous sommes impatients de découvrir les prochains plats incroyables que vous allez concocter. Continuez à repousser les limites de l'excellence culinaire !
Krueng Restaurant, Yisang Restaurant TK (Almond Group), Sofitel Phnom Penh Phokeettra, Thalias Hospitality Group et Nagaworld figurent parmi les principales entreprises dont les participants sont sortis vainqueurs des différents concours.
« L'organisation de ces concours allait au-delà des compétences ; il s'agissait d'inciter les professionnels de l'hôtellerie à rechercher l'excellence et à redéfinir ce que signifie servir avec passion », a déclaré Mme Raksmey HORN, directrice de la Cambodia Restaurant Association et l'une des principales organisatrices de l'événement.
Les connaissances et les compétences acquises lors de cet événement permettront sans aucun doute à l'industrie alimentaire cambodgienne d'aller de l'avant. L'accent mis sur l'innovation, la durabilité et le patrimoine culturel continuera à façonner des expériences gastronomiques inoubliables.
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Congratulations to Young Ratana Sek and all the talented individuals showcased at CAMFOOD CAMHOTEL 2024! It's inspiring to see such innovation and dedication in Cambodia's culinary scene. Events like these highlight the hard work and creativity that go into the food and hospitality industries. On a different note, for those of us passionate about supporting and documenting these types of achievements, there are great ways to contribute through freelance opportunities—like those where we can write papers for money on topics celebrating culinary arts and hospitality innovations.