Dans une enquête gastronomique réalisée par Kate Springer de CNN Travel, le très populaire plat cambodgien Lort Cha figure parmi les cinquante meilleurs plats servis par les restaurants de rue d'Asie.
Selon l’auteure, « rien n’est meilleur qu’un plat de nouilles sautées, et la variété cambodgienne ne fait pas exception. Généralement préparé dans les stands de rue et sur les marchés, le lort cha se compose de nouilles de riz courtes, mélangées à des oignons, du brocoli chinois, des germes de soja, de la ciboulette, de l’ail et du bœuf, puis garnies d’un œuf au plat et d’une sauce spéciale ».
Il existe en fait de nombreuses variantes de nouilles sautées cambodgiennes, mais la plus populaire est effectivement le Lort Cha.
Le lort est un type de nouilles de riz courtes fabriquées à partir de farine et d’eau et vendues dans tous les marchés locaux. Ces nouilles sont ensuite sautées (cha signifie « sauter » en khmer) avec des légumes émincés.
Comments