Gastronomie – Open Wine : Premier dîner Escoffier à Phnom Penh

C’est le 14 juin, au restaurant Open Wine, qu’aura lieu le premier dîner Escoffier, premier d’une série proposée en partenariat avec la délégation Disciples Escoffier au Cambodge, qui a vu le jour en janvier dernier. A cette occasion, l’infatigable et toujours inspiré Frank Sampere proposera un menu digne de cette ”première”. Le prix du dîner est de 60$ par personne pour les membres et 65$ pour les non-membres. La soirée commencera à 19h, il est prudent de réserver ici…

C'est le 14 juin, au restaurant Open Wine, qu'aura lieu le premier dîner Escoffier, premier d'une série proposée en partenariat avec la délégation Disciples Escoffier au Cambodge, qui a vu le jour en janvier dernier.
Auguste Escoffier

LE MENU :

Raviole de cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne, écume de crème d’ail avec un Côtes du Rhône Blanc 2016

Tartare de Saint-Jacques, velouté de chou-fleur safrané, Chantilly au combava avec un Pinot Gris réserve 2015

Tranches de côte de veau, sauce miroir au romarin, grillons de ris de veau persillés, mini pommes dauphines, baby carottes glacées au cumin avec un Chénas Quartz 2015

Mousse vanille, framboises et airelles, crumble avec un X.O | Bas Armagnac

Le 14 juin à l’Open Wine, rue 19, Phnom Penh 12000

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