Gastronomie – Disciples Escoffier : Trophée des jeunes talents à Phnom Penh

Ce weekend a eu lieu la première édition au Cambodge du concours culinaire DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS. Le concours s’est déroulé sur deux jours à l’Académie des Arts Culinaires du Cambodge.

DISCIPLES ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Le concours Disciples Escoffier Jeunes Talents 2018 offre une excellente opportunité aux jeunes Chefs talentueux pour mettre en valeur leur créativité culinaire et leur flexibilité. Pour cette première édition, l’objectif principal du concours était de mettre en lumière les rôles clés que les jeunes Chefs jouent dans le secteur de l’hôtellerie. Ils occupent une place essentielle dans la modernisation des arts culinaires. Les  jeunes Chefs sont aussi l’avenir de cette industrie.

DISCIPLES ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

A travers ce concours, les Disciples d’Escoffier Cambodge ont pour objectif de promouvoir et de développer les méthodes et techniques traditionnelles de préparation et de cuisson du patrimoine culinaire français.

DISCIPLES ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Le concours s’est déroulé sur deux jours. Les concurrents en cuisine étaient notés sur l’Organisation et les compétences, l’hygiène personnelle et professionnelle, la propreté et l’ordre du poste de travail, l’utilisation appropriée de l’équipement de cuisine et l’utilisation correcte des produits.

DISCIPLES ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Ensuite, les plats étaient jugés sur le goût et assaisonnement, la présentation et la créativité.

DISCIPLES ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Le concours DISCIPLES D’ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS est l’une des compétitions culinaires les plus importantes en Asie. Elle se déroule entre mars et juin en Chine, à Hong Kong, Macao, Singapour, en Corée du Sud, Thaïlande, aux Philippines et Vietnam, et maintenant au Cambodge. Les gagnants des sélections nationales participeront à la finale de l’Asie à Hong Kong en septembre.

DISCIPLES D'ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Cette compétition encourage la formation, le développement du leadership et de l’innovation chez les meilleurs chefs de moins de 25 ans avec moins de cinq ans d’expérience culinaire dans le monde entier tout en promouvant la cuisine française et l’art de vivre. Le vainqueur de la finale asiatique du trophée des jeunes talents participera à la finale mondiale en présence de talents culinaires du monde entier.

DISCIPLES D'ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Les Disciples d’Escoffier est une association française de grands chefs regroupant plus de 25 000 chefs dans plus de 26 pays. En huit ans, le concours a permis de découvrir et de former une multitude de talents de chef grâce à l’apprentissage avec les meilleurs chefs d’Asie. Le transfert des connaissances est l’une des valeurs fondamentales des Disciples Escoffier.

DISCIPLES D'ESCOFFIER - TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE
DISCIPLES ESCOFFIER – TROPHÉE DES JEUNES TALENTS AU CAMBODGE

Photographies par nicole.loretan et Christophe Gargiulo

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