Loin des tables de restaurant et des plats réservés aux grandes occasions, il existe une soupe qui incarne la cuisine familiale cambodgienne dans ce qu'elle a de plus quotidien. Le samlor machu trey, soupe de poisson acidulée, se prépare partout au pays avec ce que le marché du jour a de meilleur à offrir.

Sur l'avenue Pasteur, à l'angle des rues 51 et 228, Khéma Pasteur occupe le rez-de-chaussée de l'hôtel Arunreas comme s'il y avait toujours été. Entre le tintement des verres, les effluves de beurre fondu qui s'échappent de la cuisine et le va-et-vient discret des serveurs, l'endroit poursuit tranquillement sa mission depuis maintenant plus d'une décennie : faire vivre l'esprit de la brasserie française au cœur de Phnom Penh, sans jamais céder à la facilité du décor pittoresq

Deux bars parmi les plus emblématiques d'Asie du Sud-Est unissent leurs forces le temps d'un été pour un projet aussi rare qu'audacieux : faire voyager leurs meilleurs bartenders d'un pays à l'autre, verre à la main.